蚂蚱鲜的放冷藏还是开水处理过的好?

蚂蚱鲜的放冷藏更好，能保持肉质紧实和原味，开水处理会导致营养流失，口感变柴。

对比

冷藏蚂蚱：放入冰箱冷藏2-4小时，蚂蚱的鲜味和水分能锁住，肉质Q弹，适合直接烹饪或凉拌。冷藏温度控制在4度左右，保存3天内食用最佳，不会破坏蛋白质结构，味道更自然。

开水处理蚂蚱：用开水烫1-2分钟，蚂蚱外壳变硬，肉质收缩，鲜味流失大，吃起来干柴。高温破坏了部分维生素，适合晒干或油炸，但风味不如冷藏的浓郁，处理不当还会残留腥味。