毛绿豆和绿豆哪个好?

毛绿豆和绿豆各有优势，选择主要看用途。毛绿豆更适合煮汤或发芽，口感软糯；绿豆则适合做绿豆沙或甜品，出沙率高。营养上两者差别不大，可根据需求挑选。

对比

毛绿豆：表面有细小绒毛，煮后更软烂，适合长时间炖煮的汤品或制作豆芽。吸水性强，煮汤时汤汁更浓稠。发芽后口感清脆，适合凉拌。价格稍高，加工步骤多。

绿豆：表面光滑，容易去皮，制作绿豆沙时出沙率高，口感细腻。煮粥或甜品时速度快，颜色翠绿。保存时间较长，用途广泛，价格实惠，适合日常食用。