菜籽油和玉米油哪个更耐高温?

菜籽油更耐高温，适合爆炒和煎炸。玉米油烟点较低，适合快速炒菜或凉拌。

对比

菜籽油：烟点约230摄氏度，高温下不易冒烟，炒菜时油烟少，能保持食物酥脆。适合煎炸、爆炒等需要高温的烹饪方式。价格适中，家庭厨房常用。

玉米油：烟点约190摄氏度，加热到180摄氏度左右就开始冒烟，油烟较大。适合炒青菜、煮汤等短时间加热的菜肴。富含维生素E，适合凉拌或低温烹饪。