戚风蛋糕放中层还是下层?

戚风蛋糕应该放在烤箱中层烘烤。中层受热均匀，能让蛋糕膨胀得更好，表面也不会烤焦。

对比

烤箱中层：中层是烤箱最理想的位置，热空气上下循环均匀，蛋糕受热一致，膨胀效果佳，顶部和底部熟度一致。这里温度稳定，不会出现局部过热或未熟的情况，成品组织细腻。

烤箱下层：下层靠近发热管，底部受热更强，容易导致蛋糕底部过快上色甚至烤焦。顶部可能因热气不足而膨胀不够，出现塌陷或组织粗糙，影响整体口感和外观。