大蒜买鲜蒜合适还是干蒜合适?

买鲜蒜更合适，因为它水分足、味道浓，炒菜时香味更足，而且可以直接用。干蒜适合长期保存，但香味和口感会差一些。

对比

鲜蒜：水分多，蒜味冲，适合炒菜、凉拌，用起来方便，不用提前泡发。保存时间短，常温放一周就发软，冰箱冷藏能放1个月左右。

干蒜：水分少，味道淡，需要泡水才能用。但耐放，干燥处能存半年以上，适合做调料或腌菜。炒菜时香味不如鲜蒜足，口感也偏硬。