豆皮放急冻还是冷冻?

豆皮适合放急冻，急冻温度低，能快速锁住豆皮的水分和口感，解冻后依然嫩滑。冷冻温度较高，保存时间短，豆皮容易变干变硬，影响口感。

对比

急冻：急冻温度在零下18度以下，冷冻速度快，豆皮内部冰晶小，解冻后几乎不流失水分，保持原有的弹性和鲜味。适合长期保存，2-3个月风味不变。

冷冻：普通冷冻温度在零下5度到零下10度，速度慢，豆皮内部冰晶大，解冻后水分流失多，口感变柴，容易开裂。保存时间短，1个月内食用完最佳。