驴肉和驴杂哪个好?

驴肉和驴杂各有特色，选择取决于个人口味偏好。驴肉肉质细嫩，脂肪含量低，适合喜欢清淡口感的人；驴杂风味浓郁，口感丰富，更受重口味食客欢迎。两者营养价值接近，驴杂内脏部分铁含量稍高。

对比

驴肉：驴肉颜色呈暗红色，纤维细腻，煮熟后口感软嫩不柴。每100克驴肉约含20克蛋白质，脂肪含量不足5克，热量较低。适合炖汤、红烧或酱制，味道清淡鲜香，老人小孩都容易接受。

驴杂：驴杂包括驴肚、驴肠、驴心等部位，口感层次分明。驴肚爽脆，驴肠Q弹，整体味道浓郁。每100克驴杂含铁量约3毫克，是驴肉的1.5倍。适合爆炒、卤制或涮火锅，能带来强烈的味觉刺激。