丝瓜是白皮好还是绿皮好?

丝瓜选白皮还是绿皮，主要看用途。白皮丝瓜肉质更嫩，适合清炒或煮汤，口感清爽；绿皮丝瓜更耐煮，适合炖菜或做馅，味道浓郁。

对比

白皮丝瓜：表皮光滑，颜色偏浅，纤维较细，炒熟后容易保持脆嫩，适合快炒或凉拌。它的水分足，煮汤时味道清甜，但久煮容易变软。适合喜欢清淡口感的人，价格通常比绿皮便宜1-2元一斤。

绿皮丝瓜：表皮深绿，纤维稍粗，肉质更紧实，炖煮后不易烂，适合做馅或煲汤。它的香味更浓，但炒制时需要多放油才不易发苦。适合喜欢浓郁口感的人，保存时间比白皮长2-3天。