青鱼和刀鱼哪个好?

青鱼和刀鱼各有特点，青鱼肉质紧实，适合红烧或炖煮；刀鱼肉质细嫩，适合清蒸或煮汤。选择哪个更好，主要看个人口味和烹饪方式。

对比

青鱼：青鱼体型较大，重量可达10公斤以上，生活在淡水或咸淡水交界处。鱼肉呈青灰色，脂肪含量中等，刺较少，适合老人和孩子食用。红烧青鱼味道浓郁，汤汁能充分吸收鱼肉的鲜美。

刀鱼：刀鱼体型细长，重量一般在1-2公斤，主要生活在江河中。鱼肉呈银白色，脂肪含量低，刺多但细嫩，清蒸后能保留原汁原味。刀鱼汤清淡鲜美，适合喜欢清淡口味的人。