咸鸭蛋跟皮蛋哪个更营养?

咸鸭蛋和皮蛋各有营养，但咸鸭蛋的蛋白质和钙含量更高，适合补充营养；皮蛋则富含矿物质，但钠含量也较高，适量食用更健康。

对比

咸鸭蛋：咸鸭蛋每100克含蛋白质约13克，钙含量达到100毫克，还富含维生素A和铁质。腌制过程中盐分渗入，使口感咸香，适合搭配粥类食用。但钠含量超过2000毫克，高血压人群需控制摄入量。

皮蛋：皮蛋每100克含钙约50毫克，锌含量达3毫克，还含有多种氨基酸。碱性物质使其呈胶状，风味独特，常用于凉菜。制作中使用纯碱，导致钠含量接近3000毫克，且部分人群担心重金属残留，建议选择正规产品。