不锈钢和铝哪个传热性能大?

不锈钢的传热性能比铝小。铝的导热能力更强，能更快传递热量，而不锈钢导热较慢，热量传递速度慢。

对比

铝：铝的传热速度快，热量能在几秒内扩散到整个表面。比如炒锅用铝制，加热均匀，食物受热快。铝的导热系数大约是200多，适合需要快速加热的场合。

不锈钢：不锈钢传热慢，热量集中在加热点，周围区域升温慢。比如保温杯用不锈钢，能长时间保持水温。不锈钢的导热系数只有十几，适合需要保温的器具。