电饭锅蒸笼大孔好还是小孔好?

电饭锅蒸笼的孔洞大小主要影响蒸汽流动和食物受热均匀性。大孔蒸汽流通快，适合蒸海鲜或绿叶菜，能快速锁住水分；小孔蒸汽均匀，适合蒸包子、馒头等需要蓬松口感的食物，避免局部过热。选择时可根据食材特性决定，大孔省时但需注意水量，小孔保温好但耗时稍长。

对比

大孔蒸笼：蒸汽流动顺畅，加热速度快，适合蒸煮时间短的食物。比如蒸鱼时，大孔能让蒸汽快速穿透鱼肉，保持鲜嫩。但水量消耗大，需频繁加水，否则容易干锅。孔洞大也容易让细小食材掉落，蒸虾或贝类时需铺纱布。

小孔蒸笼：蒸汽分布均匀，受热稳定，适合蒸包子、花卷等发酵类食物。小孔能减少蒸汽冲击，让面团缓慢膨胀，口感更松软。缺点是加热速度慢，蒸大块肉类时耗时较长，且需要更多耐心等待熟透。