生肉好保存还是熟肉好保存?

生肉比熟肉更容易保存。生肉在低温环境下能保持新鲜更久，而熟肉更容易滋生细菌，变质速度快。

对比

生肉：生肉含水分少，细菌活动缓慢。放在冰箱冷藏可保存3-5天，冷冻能存半年以上。生肉表面干燥，不易发黏，闻起来只有轻微腥味。

熟肉：熟肉经过加热，蛋白质和脂肪更易被细菌分解。常温下放2小时就可能变质，冷藏也只能存1-2天。熟肉表面发黏，有酸味或异味，容易发霉。