海底捞火锅底温水加还是凉水加好?

海底捞火锅底料用凉水加更好。凉水能让底料慢慢溶解，避免结块，味道更均匀。热水加容易让底料结块，溶解不充分，影响口感。

对比

凉水加：凉水加底料时，温度低，底料颗粒会慢慢散开，充分溶解在水中。整个过程需要5-8分钟，但味道更醇厚，不会有未溶解的颗粒。适合喜欢慢慢煮火锅的人，食材下锅后汤底清澈，不会浑浊。

热水加：热水加底料速度快，2-3分钟就能化开，但容易结块。结块的底料会沉在锅底，煮的时候容易粘锅，味道也不均匀。汤底会显得浑浊，影响食欲，适合着急吃火锅的人。