菜刀全钢好还是不锈钢好?

全钢菜刀整体硬度高，锋利保持时间长，适合频繁切硬物；不锈钢菜刀防锈性强，维护简单，适合潮湿环境。选择需根据使用习惯和保养条件决定。

对比

全钢菜刀：采用整块钢材一体锻造，硬度可达60以上，切肉切骨轻松不卷刃。缺点是容易生锈，需每次用后擦干涂油，价格较高。适合追求锋利耐用、愿意花时间保养的家庭。

不锈钢菜刀：添加铬元素防锈，潮湿环境下也不易生锈，保养省心。但硬度稍低，长期切硬物可能变钝，需定期磨刀。价格适中，适合厨房潮湿或不想频繁维护的人群。