煲仔菜和炒菜哪个好?

煲仔菜和炒菜各有特色，选择主要看个人喜好。煲仔菜小火慢炖，食材软烂入味，汤汁浓郁；炒菜大火快炒，食材爽脆，锅气十足。煲仔菜适合秋冬暖身，炒菜适合夏季清爽。

对比

煲仔菜：用砂锅小火慢炖，食材长时间受热，肉质软烂，汤汁渗入食材，味道醇厚。比如排骨煲仔饭，米饭吸收肉汁后香糯可口。煲仔菜制作时间较长，一般需要40分钟以上，适合慢慢品尝。

炒菜：用铁锅大火快炒，食材快速受热，保持脆嫩口感，锅气让味道更香。比如炒时蔬，大火翻炒后蔬菜翠绿爽口。炒菜制作时间短，通常5-10分钟就能出锅，适合快速上桌。