清明果是用大米粉还是糯米粉?

清明果一般用糯米粉制作，口感软糯有嚼劲，适合包裹咸甜馅料。部分地区也会掺入少量大米粉调整口感，但主体仍是糯米粉。

对比

糯米粉：黏性较强，加水后容易揉成团，蒸制后外皮Q弹，内馅不易渗漏。适合制作传统清明果，能完整包裹笋丁、豆腐干等咸馅，或芝麻、花生等甜馅，冷热食用皆宜。

大米粉：质地松散，单独使用不易成型，需混合糯米粉增加黏性。蒸后口感偏硬，容易开裂，多用于追求清爽口感的创新做法，但传统风味较淡。