西红柿装瓶保存还是冷冻保存好?

西红柿冷冻保存更好，能保留更多营养和风味，适合长期保存；装瓶保存需高温处理，营养流失较多，适合短期使用。

对比

冷冻保存：将西红柿洗净后直接冷冻，整个过程不加热，维生素C和番茄红素几乎不流失。冷冻后的西红柿质地变软，但非常适合做汤或酱料。冷冻空间占用小，一个家用冰箱可存放10公斤以上，保存期长达12个月。取出后无需解冻，直接烹饪即可，非常方便。

装瓶保存：西红柿需要煮软后装瓶，再高温灭菌处理。这个过程会导致维生素C损失约30%，番茄红素也会减少。装瓶后需冷藏保存，开封后3天内吃完。保存期只有6个月左右，且瓶子占用冰箱空间大，10公斤西红柿至少需要5个大瓶子。