菜刀碳钢好还是不锈钢好?

碳钢菜刀锋利耐用，适合专业厨师追求极致锋利度；不锈钢菜刀防锈耐腐蚀，适合家庭日常使用，维护简单。

对比

碳钢菜刀：含碳量高，硬度强，打磨后锋利度极高，能轻松处理肉类和纤维食材。但需要定期保养，用后及时擦干防锈，长期不用会生锈。价格相对便宜，适合经常使用且注重刀工的人群。

不锈钢菜刀：添加铬元素，抗腐蚀性强，清洗方便，无需频繁保养。硬度稍低，锋利度持久性不如碳钢，但足够应对家庭切菜、剁肉等需求。价格稍高，适合追求省心、使用频率不高的普通家庭。