厨房用品用碳钢好还是不锈钢?

碳钢锅更适合中式爆炒，升温快、导热均匀，能快速锁住食材水分；不锈钢锅耐腐蚀、易清洁，适合长时间炖煮或酸性食物。

对比

碳钢锅：碳钢锅重量轻，受热后形成油膜越用越不粘，适合猛火快炒。保养需要定期涂抹食用油防锈，使用前需预热2分钟。价格约80到200元，适合经常炒菜的家庭。

不锈钢锅：不锈钢锅含铬镍元素，抗氧化性强，煮汤、炖肉不易变色。内壁光滑，用钢丝球刷洗也不留痕。价格150到500元，适合炖煮、熬酱等慢火烹饪。