冰皮蛋糕买回来放冷冻还是冷藏?

冰皮蛋糕买回来应该放冷藏保存，温度控制在4度左右最佳。冷冻会让冰皮变硬，口感变差，还容易出现冰晶影响风味。冷藏能保持冰皮的柔软和细腻，一般可存放2天。

对比

冷冻保存：冰皮蛋糕放入冷冻后，低温会让水分结冰，导致冰皮变硬，吃起来像冰沙。解冻后表面容易出水，影响卖相和口感。冷冻虽然能延长保存时间到7天，但风味和质地都会变差。

冷藏保存：放在冰箱冷藏室，冰皮能保持柔软湿润，豆沙或奶油馅料也不会凝固。每天取出食用时口感最佳，但超过2天可能会开始变干或串味。冷藏更适合短期保存，能最大程度保持冰皮蛋糕的原有风味。