腌鸡蛋密封好还是通风好?

腌鸡蛋需要密封保存，这样可以防止空气进入，避免细菌滋生，延长保质期。密封还能让鸡蛋更好地吸收调料味道，口感更均匀。

对比

密封保存：用保鲜膜或密封罐装好腌鸡蛋，隔绝空气，防止氧化变质。这种方法能保持鸡蛋的鲜味，腌制过程中味道渗透更充分，存放2-3个月不会变坏。适合批量制作，方便长期存放。

通风保存：用网袋或敞口容器放置腌鸡蛋，空气流通快，但容易受潮或沾染灰尘。鸡蛋表面可能干燥开裂，味道流失快，最多存放1个月。适合少量腌制，随时取用，但需频繁检查是否变质。