蒜苗需要冷藏还是冷冻?

蒜苗适合冷藏保存，温度控制在4-6摄氏度最佳。用湿纸巾包裹根部，放入保鲜袋或密封盒，可保持3-5天新鲜。冷冻会导致蒜苗冻伤，解冻后变软发黄，失去脆嫩口感。

对比

冷藏：蒜苗在低温环境下能减缓水分流失，保持翠绿和脆嫩。湿纸巾提供适度湿度，防止叶片干枯。适合短期存放，3-5天内风味最佳。取出后可直接炒菜或做汤，无需解冻。

冷冻：低温会使蒜苗细胞结构破坏，解冻后变得软烂，香气和口感大幅下降。冷冻后蒜苗更适合作为调料使用，比如煮汤时提味，但无法恢复原状。保存期较长，但品质明显不如冷藏。