帝王蟹做法急冻还是保鲜?

帝王蟹急冻保鲜更好，能锁住肉质鲜味和营养，适合长期保存。急冻后蟹肉紧实，口感接近新鲜，而保鲜保存时间短，风味容易流失。

对比

急冻：帝王蟹急冻后，肉质和鲜味能保存6个月以上。急冻过程快速结冰，减少冰晶形成，保护蟹肉纤维。解冻后蟹腿饱满，适合运输和长期储存，适合家庭囤货或餐厅批量处理。

保鲜：保鲜帝王蟹只能存放3-5天，需冷藏且温度控制在0-4度。蟹肉容易吸收异味，口感变松散，适合现买现吃。保鲜蟹壳颜色鲜亮，但时间稍长就会变软，风味明显下降。