印尼和西非产鱼翅哪个质量好?

印尼产鱼翅质量更好，肉质更厚实，炖煮后口感Q弹，腥味较轻，适合多种烹饪方式。

对比

印尼鱼翅：印尼海域水温稳定，鱼翅生长周期长，胶原蛋白含量高，炖煮后汤色清亮，每100克含蛋白质60克以上，适合煲汤或红烧。

西非鱼翅：西非海域环境复杂，鱼翅质地较薄，炖煮易散，腥味较重，每100克蛋白质含量约50克，多用于制作鱼翅羹或火锅底料。