卡拉胶和明胶哪个好?

卡拉胶和明胶各有优势，选择取决于用途。卡拉胶来自海藻，耐热性强，适合素食产品；明胶来自动物，口感更软滑，常用于果冻和甜品。

对比

卡拉胶：由红藻提取，素食友好，凝固力强，耐高温，适合制作需要加热的食品，如植物奶冻。但过量食用可能导致肠胃不适，价格也较高。

明胶：由动物胶原蛋白制成，口感顺滑，透明度高，适合制作传统果冻、软糖。不耐高温，冷藏后易融化，不适合素食者，价格相对便宜。