千层钢与三合钢哪个好?

千层钢和三合钢各有优势，选择哪种取决于具体用途。千层钢韧性好，适合需要反复弯折的工具，如菜刀；三合钢硬度高，适合切削性能要求高的场景，如手术刀。

对比

千层钢：由多层钢材反复锻打折叠而成，结构均匀，韧性出色。弯折时不易断裂，使用寿命长。缺点是硬度稍低，长期使用可能需要磨刃。适合家庭厨房刀具，砍切骨头或剁肉时表现稳定。

三合钢：通过不同钢材复合而成，表层硬度高，内部韧性好。切削锋利持久，适合精细切割。缺点是价格较高，生产复杂。适合专业厨师或需要高精度切削的场景，如切鱼片或雕刻。