冰箱选气冻还是冰冻?

家用冰箱选气冻更好，保鲜效果佳，食材水分流失少，口感更接近新鲜状态。

对比

气冻：快速冷冻形成细小冰晶，减少细胞破坏，解冻后肉质鲜嫩，蔬菜脆爽。适合存放海鲜、肉类等易变质食材，保存时间可达3个月以上。

冰冻：传统冷冻方式冰晶较大，细胞结构易受损，解冻后汁液流失多，口感变差。适合短期存放的饺子、冰品等，保存时间约1个月。