芋头和红薯哪个更好?

芋头和红薯各有优势，选择哪个更好取决于个人需求。芋头口感软糯，适合做甜品，热量较低；红薯香甜，富含膳食纤维，饱腹感强。两者营养都很丰富，芋头更易消化，红薯升糖指数稍高。日常饮食中可轮流食用，均衡营养。

对比

芋头：芋头含钾量高，每100克约含300毫克钾元素，有助于维持电解质平衡。它的黏液蛋白能保护胃黏膜，适合肠胃敏感人群。烹饪时蒸煮最佳，保留原味和营养。芋头热量比红薯低10大卡，适合减脂期食用，但需注意生芋头有微毒，必须彻底煮熟。

红薯：红薯胡萝卜素含量丰富，每100克约含850微视黄醇当量，对眼睛健康有益。它的膳食纤维含量是芋头的2倍，能促进肠道蠕动，缓解便秘。红薯烤制后香气浓郁，但高温会破坏部分维生素C，蒸煮更营养。血糖高的人需控制分量，每次建议不超过1个拳头大小。