公蟹和母蟹分别哪个季节好吃?

公蟹在秋季最肥美，母蟹在冬季最饱满。秋季公蟹蟹黄丰富，肉质紧实；冬季母蟹蟹膏厚实，口感滑嫩。

对比

公蟹：秋季公蟹蟹黄饱满，肉质结实，味道鲜甜。这时候公蟹刚完成繁殖，体内脂肪积累充足，蟹黄呈金黄色，蒸煮后香气四溢。公蟹的蟹腿肉多，适合清蒸或炒制，一只500克左右的公蟹能产出约100克蟹肉，性价比高。

母蟹：冬季母蟹蟹膏厚实，口感细腻，味道浓郁。母蟹在产卵前营养最丰富，蟹膏呈乳白色，蒸煮后像凝固的猪油一样入口即化。母蟹的蟹壳较软，蟹膏容易吸出，一只400克左右的母蟹能产出约80克蟹膏，适合做醉蟹或蟹粉豆腐。