铁锅中国的好还是日本的好?

铁锅的好坏取决于使用场景和个人需求。中国铁锅适合爆炒、煎炸，导热快、耐用；日本铁锅注重细节，涂层均匀，适合炖煮、煎蛋，保养更简单。

对比

中国铁锅：重量大，锅壁厚实，能承受高温，适合猛火爆炒。锅体未经化学处理，需要开养，用久了会形成自然油膜，越用越不粘。适合家庭烹饪，尤其适合中式炒菜。

日本铁锅：重量轻，锅体薄，导热均匀，涂层细腻，不易生锈。保养简单，不用开养，适合煎蛋、煮汤等精细烹饪。价格较高，适合追求精致体验的用户。