慕斯蛋糕进货要冷藏还是冷冻好?

慕斯蛋糕进货建议冷冻保存。冷冻能更好保持蛋糕的形状和口感，防止细菌滋生，保质期可达1个月。冷藏虽然方便取用，但只能保存3-5天，且容易导致蛋糕变形或水分流失。

对比

冷冻保存：将慕斯蛋糕放入零下18℃的冷冻室，能快速锁住水分，避免蛋糕表面结霜。取出后需在冷藏室解冻4小时，口感接近新鲜。适合长期储存或批量进货，运输时需用保温箱加冰袋，成本较高但损耗低。

冷藏保存：将蛋糕存放在2-6℃的冷藏柜中，取用方便，无需解冻时间。但冷藏温度不稳定，蛋糕容易融化或吸潮，表面可能变得黏腻。适合短期销售或少量进货，运输时只需普通冷藏车，成本低但保质期短。