白陶瓷刀和黑陶瓷刀哪个好?

白陶瓷刀和黑陶瓷刀各有优势，选择主要看使用场景。白陶瓷刀硬度高、锋利持久，适合切生蔬；黑陶瓷刀添加金属元素，更耐摔、不易崩刃，适合处理肉类。两者都不锈钢材质，轻便不生锈，但需避免摔落和切硬物。

对比

白陶瓷刀：白陶瓷刀硬度达到9莫氏，比普通刀具更锋利，切菜时阻力小，能保持食材原色。它的纯陶瓷材质不含金属，切酸性水果不会氧化变色，适合精细切配。但刀身较脆，切硬物或摔落容易崩口，长期使用需专业磨刀。

黑陶瓷刀：黑陶瓷刀加入金属氧化物，韧性比白陶瓷高30%，不易断裂。刀身更重，切肉时稳定性好，能承受较大力度。表面经过特殊处理，抗污能力强，用后易清洁。但硬度略低，长期切硬物可能出现磨损，需定期检查刃口。