皮蛋常温保存还是冷藏?

皮蛋最好冷藏保存，低温能减缓变质速度，延长保质期。常温下皮蛋容易吸收异味，还可能滋生细菌，影响口感和安全。

对比

皮蛋常温保存：皮蛋在室温下存放约1周就会开始变软，蛋壳表面可能出现白霜，打开后蛋白可能变得黏稠，味道发苦。夏天高温时，2-3天就可能变质，容易吃坏肚子。

皮蛋冷藏保存：冰箱冷藏能让皮蛋保持2-3个月不变质。蛋白依然Q弹，蛋黄不会变硬，切开时流油效果更好。冷藏还能隔绝冰箱里的其他食物气味，避免串味。