种豆芽用冷水还是用热水?

种豆芽用冷水更好，热水容易烫伤豆子，影响发芽。

对比

冷水：冷水温度适合豆子缓慢发芽，不会损伤豆皮，豆芽长得更整齐。用冷水浸泡豆子8-12小时，每天换水2次，豆芽3-5天就能长成，口感脆嫩。

热水：热水温度过高，会让豆子表面烫熟，内部无法正常发芽，甚至导致豆子腐烂。即使水温降到合适范围，热水也会破坏豆子的活性，发芽率低，豆芽细弱不健康。