植物奶油和动物奶油哪个更容易化?

植物奶油比动物奶油更容易化。植物奶油含有较多植物油和水分，熔点较低，遇到高温时很快就会变软融化。动物奶油的脂肪含量更高，结构更稳定，融化速度慢很多。

对比

植物奶油：主要成分是植物油和水，熔点在20摄氏度左右。夏天室温下放半小时就会开始变软，蛋糕边缘容易塌陷。打发后质地轻盈，但稳定性差，裱花装饰容易变形。保存时需要放冰箱，取出后放置10分钟就会融化。

动物奶油：从牛奶中提取，脂肪含量超过30%。熔点在30摄氏度以上，常温下放2小时还能保持形状。打发后质地浓稠，裱花花纹清晰，能保持3小时以上。制作慕斯时需要冷冻，室温下放置1小时才会慢慢融化。