红蕨菜和绿蕨菜哪个营养好?

红蕨菜和绿蕨菜各有营养优势，红蕨菜富含铁质和抗氧化物质，绿蕨菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维。选择哪种取决于个人需求，比如补铁选红蕨菜，促进消化选绿蕨菜。

对比

红蕨菜：红蕨菜颜色鲜艳，含有较高的铁元素，每100克约含3毫克铁，适合需要补铁的人群。它还富含花青素，有助于抗氧化，延缓衰老。口感较嫩，适合炒菜或凉拌，但烹饪前需焯水去除涩味。

绿蕨菜：绿蕨菜颜色翠绿，维生素C含量丰富，每100克约含20毫克，是柑橘类水果的3倍。膳食纤维含量高，能促进肠道蠕动，帮助消化。口感爽脆，适合做汤或凉拌，但保存时间较短，需尽快食用。