曲酒和白酒哪个工艺好?

曲酒和白酒工艺各有优势，曲酒依赖糖化发酵剂，风味更丰富；白酒采用蒸馏提纯，酒精度更高。选择取决于个人偏好。

对比

曲酒：以曲为糖化发酵剂，发酵周期长，微生物种类多，酒体醇厚，带有独特的曲香和窖香。酿造过程需要多次蒸煮和发酵，工艺复杂，成本较高，适合喜欢浓郁风味的消费者。

白酒：以蒸馏为核心工艺，通过加热发酵醪提取酒精，酒精度普遍在40度以上。酿造周期相对较短，生产效率高，口感清爽，适合喜欢烈口感的场合。工艺标准化程度高，市场流通更广泛。