红酒在不锈钢罐发酵好还是木桶好?

红酒在木桶发酵更好，木桶能赋予酒体复杂的风味和细腻的单宁，而不锈钢罐发酵则保留更多果香，口感更清新。

对比

木桶：木桶发酵能让红酒缓慢吸收橡木的香气，如香草、烟熏味，同时软化单宁，让酒体更圆润。法国橡木桶成本高，每桶约1-2万元，适合陈年潜力强的红酒。发酵周期长达数周，酒体更厚重，适合搭配红肉。

不锈钢罐：不锈钢罐温度控制精准，发酵快，约7-10天，能最大限度保留葡萄的原始果香，如樱桃、草莓味。成本低，每罐仅几千元，适合年轻饮用的轻酒体红酒，口感更清爽，适合搭配海鲜。