圆灶釜好还是球釜好?

圆灶釜受热均匀，适合炖煮慢炖类食物；球釜聚热快，适合爆炒和煎炸。选择哪种取决于烹饪习惯和需求。

对比

圆灶釜：锅体宽大，火焰能覆盖整个锅底，热量分布均匀。炖肉时汤汁不会局部烧干，适合长时间小火慢炖。锅壁较浅，翻炒食材时需要频繁翻动，但不容易粘锅。适合家庭日常炖汤、煮粥。

球釜：球形设计聚热效果好，中心温度高，爆炒时食材快速锁住水分。锅身较深，翻炒时食材不易溅出，但清洗时死角较多。适合快速烹饪的菜品，如炒青菜、煎蛋。火力要求高，普通灶具可能达不到最佳效果。