铁锅银色好还是黑色好?

铁锅选银色还是黑色，主要看烹饪习惯。银色铁锅导热快，适合爆炒，能快速升温锁住食材水分；黑色铁锅储热好，适合炖煮，让食物更入味。新手建议选银色，容易掌握火候；老手可选黑色，发挥控温优势。

对比

银色铁锅：表面光滑，导热快，加热均匀。炒菜时3分钟就能达到高温，适合快速翻炒的青菜、肉片。但停火后降温也快，需要及时调整火力。长期使用后锅体可能发黑，但不影响性能。

黑色铁锅：经过特殊处理，表面粗糙，储热能力强。炖肉时小火慢炖30分钟，锅内温度稳定，肉质更软烂。新手容易因升温慢而误判火候，导致食物粘锅。但用久了会形成自然油膜，越用越不粘。