菜籽油三级好还是一级好?

菜籽油一级比三级好，一级油精炼程度高，颜色浅，杂质少，油烟点高，适合高温烹饪；三级油保留更多天然成分，颜色深，香味浓，但杂质多，油烟低，更适合凉拌或低温烹饪。选择看用途：一级油适合炒菜，三级油适合拌菜。

对比

菜籽油一级：一级菜籽油经过深度精炼，颜色呈淡黄色，几乎无杂质，油烟点超过200摄氏度，高温炒菜时不易冒烟，保持食物原味。酸值低，保质期长，适合家庭日常炒菜、煎炸。价格稍高，但口感清爽，没有明显异味，适合对油品要求高的场景。

菜籽油三级：三级菜籽油精炼程度较低，颜色呈深黄色或棕黄色，含有较多天然杂质和营养成分，如维生素E，香味浓郁。油烟点较低，约160摄氏度，适合凉拌、炖煮或低温烹饪。价格便宜，但高温易产生油烟，不适合爆炒，适合喜欢浓郁油香的人。