制作冰山熔岩冷藏还是冷冻好?

制作冰山熔岩时，冷藏比冷冻更合适。冷藏能让冰淇淋保持柔软的口感，同时外层凝固形成脆壳，内外口感对比鲜明。冷冻则会让整体过硬，失去层次感。

对比

冷藏：温度控制在零下2度到0度之间，冰淇淋中心保持半流动状态，外层稍微变硬。冷藏时质地均匀细腻，挖起来容易成型，不会散开。冷藏时间约2小时，适合现做现吃，风味最佳。

冷冻：温度低于零下18度，冰淇淋整体变硬，挖起来费力，容易破坏造型。冷冻时间超过4小时，口感扎实但缺乏变化，吃的时候需要等一会儿回温，否则味道偏淡。