电饭锅的蒸煮和熬粥哪个火大?

电饭锅熬粥时火力更大。熬粥模式会持续加热一段时间，让米粒充分糊化，粥更浓稠。蒸煮模式则是水沸腾后自动断电，利用余温蒸熟食物，火力较低。

对比

熬粥：电饭锅熬粥时火力持续输出，温度维持在95摄氏度左右，持续加热30分钟以上。米粒在高温下膨胀破裂，淀粉充分释放，粥底粘稠。适合需要长时间炖煮的食材，如杂粮粥。

蒸煮：蒸煮模式火力较小，水沸腾后温度降至80摄氏度左右，停止加热。蒸汽温度稳定，食物受热均匀，适合保留食材原味。蒸蔬菜或包子时，火力足够让食物变熟，但不会过度软化。