糯米粉做娘板子要用冷水还是热水?

做娘板子时，糯米粉用冷水调更合适，这样面团更筋道，不容易开裂，蒸熟后口感软糯。

对比

冷水调粉：冷水能让糯米粉均匀吸收水分，形成细腻有弹性的面团，蒸制时不易变形，成品表面光滑，咬起来有嚼劲。热水调粉会让面粉快速糊化，面团粘手不易成型，蒸后容易塌陷，口感偏黏腻。

热水调粉：热水会让糯米粉提前熟化，调好的面团发黏，操作时需要额外加干粉防粘，但这样做会影响成品软糯度，蒸出来的娘板子可能分层，不够紧实。