酿葡萄酒放冰糖好还是白糖好?

酿葡萄酒用冰糖比白糖更好，冰糖甜度低且溶解慢，能让酒体更柔和，不易过甜。白糖甜度高，容易让酒味发腻，还可能影响发酵效果。

对比

冰糖：冰糖甜度适中，溶解速度慢，发酵时能缓慢释放甜味，让酒体更醇厚。冰糖含有的矿物质能增加酒的层次感，喝起来不会甜得发腻，适合喜欢清爽口感的人。一公斤葡萄配100克冰糖左右，刚好平衡甜度。

白糖：白糖甜度高，溶解快，发酵时容易让酒变得过甜，掩盖葡萄本身的果香。白糖纯度高，几乎不含其他成分，会让酒体显得单薄。一公斤葡萄配50克白糖就够，多了容易让酒发酸，影响保存时间。