新鲜人参应该冷藏还是冷冻保存?

新鲜人参最好冷藏保存，温度控制在2-5摄氏度，能保持7-10天的新鲜度。如果需要长期保存，可以冷冻，但口感会变差，适合炖煮或泡酒。

对比

冷藏保存：新鲜人参用保鲜袋装好，留点透气孔，放入冰箱冷藏室。这样人参能保持水分和脆度，适合直接切片食用或泡水。冷藏时间较短，但能最大程度保留营养和风味，适合近期食用的人参。

冷冻保存：将人参洗净擦干，用保鲜膜包紧或放入密封袋，再冷冻。冷冻能保存3个月以上，但解冻后质地变软，适合煲汤或泡酒。冷冻会破坏部分细胞结构，口感不如冷藏鲜脆，适合需要长期储存的情况。