包粽子泡米用热水还是凉水好?

泡粽子米用凉水更好，这样米粒能慢慢吸水，煮出来更软糯筋道。热水会让米粒表面糊化，影响口感，还容易煮烂。

对比

凉水泡米：米粒吸水均匀，需要4小时以上，煮后饱满有嚼劲，适合喜欢传统口感的做法。

热水泡米：吸水快，30分钟就能用，但米粒容易外熟内生，口感偏软烂，适合赶时间的情况。