青花椒保存放冷冻还是冷藏?

青花椒放冷冻保存更好。冷冻能保持其香气和颜色，延长保存时间到半年以上。冷藏虽然方便，但只能放1个月左右，容易失去香味。

对比

冷冻保存：把青花椒装进密封袋，挤出空气后直接冷冻。温度低到零下18度，花椒里的芳香物质几乎不流失，颜色也鲜亮。需要用的时候取一把，很快就能恢复松脆状态。适合大量购买或长期存放。

冷藏保存：用密封罐装好，放在冰箱冷藏室。温度在4度左右，花椒的香味会慢慢变淡，1个月后就不如新鲜了。适合短期使用，或者用量少的情况。但要注意密封好，不然容易受潮变软。