不锈钢和紫铜哪个好?

不锈钢更耐用、易清洁，适合厨房用具；紫铜导热好，适合烹饪，但需频繁保养。

对比

不锈钢：硬度高，耐刮擦，不生锈，用十年依旧光亮。清洗方便，水一冲就干净，适合日常餐具。价格适中，一套锅具能用15年以上。缺点是导热慢，炒菜时火候难控制。

紫铜：导热极快，炒菜受热均匀，3分钟就能热锅。重量轻，单手操作不费力。缺点是易氧化，表面会发黑，每周要用柠檬酸清洗一次。价格贵，同等大小锅具比不锈钢贵30%左右。